Conselhos práticos
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» Importante
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A maioria destes artigos são envernizados para manter o seu brilho natural. A camada de verniz protege estas peças de manchas e facilita a sua limpeza, bastando para o efeito um simples pano húmido para recuperar de imediato o brilho que caracterizam estes artigos.
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Para dar brilho a uma peça sem o verniz use um produto não abrasivo próprio para polir cobres.
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» Atenção
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Em todos os artigos destinados à confecção de alimentos (por calor ou chama), é necessário em primeiro lugar extrair-lhes o verniz antes da sua primeira utilização. Use acetona ou diluente de limpeza para extrair o verniz das peças. plique o referido produto com um pano limpo em zonas de 10 cm2 aproximadamente, depois de cada aplicação, enxugue a peça e repita o processo até extrair todo o verniz. Também pode utilizar Bicarbonato de Sódio (1 colher para cada litro de água) num recipiente suficientemente grande, mergulhe a peça e deixe ferver durante 15 minutos e a película de verniz se soltará.
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Ao cozinhar não utilize utensílios metálicos (colheres, garfos, etc.) nem lave a peça com detergentes em pó, esfregões palha-de-aço, ou quaisquer outros produtos abrasivos, para não danificar (riscar) a superfície protectora de estanho e o cobre. Todas as vezes que lavar a Cataplana deve secá-la bem para esta não manchar.
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Em caso algum deve colocar utensílios de cobre ao lume ou no forno em vazio.
Receitas para Cataplanas
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Lulas na cataplana
Cortam-se 2 cebolas ás rodelas e cobre-se o fundo da cataplana, junta-se 2 dentes de alho e 1 tomate maduro picados, em seguida coloca-se 2 kg. de lulas e 1 pimento cortados ás rodelas, junta-se pimenta ou piripiri, colorau, sal e azeite q.b. 1 ramo de salsa e 1 folha de louro. Vai a lume brando cerca de ½ hora.
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Arroz do mar na cataplana
Alourar 2 cebolas médias picadas, 4 dentes de alho e 1 caldo de marisco em 15 cl. de azeite, juntar 400 gr. de arroz até fritar (cerca de 10 minutos), de seguida juntar 1 tomate picado, 1 colher de sobremesa de açafrão, 2 copos de água, 100 gr. de ervilhas, 1 pimento verde e 1 pimento vermelho, 1,250 kg de cocktail de marisco (amêijoa, miolo de mexilhão e de camarão, delicias, etc.), e 0,5 kg. de camarão médio, 250 gr. de tamboril ou outro. Vai a cozer durante 20 minutos.
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Bacalhau na cataplana
Colocar na cataplana em camadas os seguintes ingredientes: 2 cebolas às rodelas, 2 tomates maduros picados, 1 ramo de salsa, 4 dentes de alho picado. 8 batatas médias cortadas ás rodelas, 2 pimentos vermelhos em tiras, 4 postas de bacalhau previamente demolhado, 15 cl. de azeite e 2,5 dl. de vinho branco. Fechar a cataplana e levar a lume brando cerca de ¼ de hora. Em seguida junte ao preparado cerca de 250g de amêijoa e camarão. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Cataplanas
Panela martelada estanhada
Tacho liso com asas
